Работа аналитика — находить закономерности в данных. С неопределёнными и неструктурированными данными делать это невозможно — они не подчиняются инструментам анализа и не позволяют обучать нейросети. Поэтому для работы аналитикам нужны уже подготовленные однозначные данные — датасеты.