Параллакс — это эффект, который создаёт иллюзию глубины. Например, когда вы едете в поезде и смотрите в окно, столбы проносятся мимо вас быстро, деревья и дома — со средней скоростью, а горы на фоне почти статичны. Вот эта разная скорость перемещения объектов на разной глубине и есть параллакс.
В вебе параллакс стал моден в 2010-х: обычно для этого брали фоновую картинку и скроллили её медленнее, чем контент на переднем плане. Это чисто визуальный эффект, никакого смысла в нём нет. Сегодня мы сделаем то же самое, причём двумя способами.